커피이야기 썸네일형 리스트형 셰이딩(그늘재배)에 관하여 ▶셰이딩(shading) 이란? 커피재배지의 중간중간에 커피나무가 아닌 다른 나무를 함께심어 커피 나무에 그늘을 만들어 주는 것을 말합니다 커피는 원래 야생상태에서 그늘에서 자랐으므로 그늘에 잘 적응하며 수십년 전만 하더라도 많은 농장에서 셰이딩을 활용하여 커피를 재배하였지요 이런 목적으로 심는 나무를 셰이드트리(shade tree) 라고하며, 이렇게 셰이딩을 통해 경작된 커피를 셰이드 그로운 커피(shade-grown coffee)라고 합니다 ▶셰이딩의 효과는? 셰이딩은 수분 증발을 막아주고 주야간의 온도차를 완화시켜 주며 또한 토양 침식을 막아주고 잡초의 성장을 억제해 주며 토양을 비옥하게 해주는 효과가 있습니다 그리고 바람을 막아주며 커피의 외관과 맛을 좋게 해주기도하지요~ 결과적으로 나무의 소모를.. 더보기 커피의 재배조건과 재배지역 ▶커피재배지역 커피는 적도를 중심으로 남위 25˚~북위 25˚ 사이의 열대, 아열대 지역에서 생산되는데요 생산지역이 하나의 벨트를 이루고 있어 이를 커피벨트 또는 커피존 이라고 합니다 약 60여개국에서 커피가 생산되고있지요~ ▶커피재배조건 1. 기온 연간 평균기온이 15~24℃정도가 적합하며 서리가 내리지 않아야합니다 주간에 22℃를 넘지 않아야 하고 야간에도 18℃ 이하로 내려가지 않아야 하지요 기온이 25℃ 이상이 되면 광합성 활동이 위축되며 30℃를 넘을 경우 엽록소가 파괴되고 꽃이 시들게 되므로 제대로 결실을 맺지 못하게 된다고 하네요~ 또한, 기온이 너무 높으며 커피녹병에 더 잘 걸리게 되고 기온이 너무 낮아도 잎이 하얗게 되거나 누렇게 변색이 되며 특히, 4℃ 이하로 내려가게되면 잎이 뒤틀리고.. 더보기 아라비카의품종 아라비카는 세계커피생산량의 60~70%를 차지하고있는 대표적인커피입니다~ 아라비카 중에서도 대표적인 고유 퓸종은 티피카와, 버번 종입니다 이 외에도 많은 종류의 아라비카 종 커피가 존재하며, 자연적인 돌연변이와 인의적인 품종개량의 결과로 여러 변형 품종이 탄생하였습니다 그렇다면 아라비카의 품종에 대해서 한번 자세히 알아봅시다~~ 1. 티피카 (Typica) 아라비카 원종에 가장 가까운 품종 뛰어난 향과 산미를 가지고 있음 주요질병과 해충에 취약하며, 생산성이 매우 낮아 재배가 많이 되고있지 않으며, 따라서 가격이 비싼편 네덜란드에 의해 예멘에서 아시아로 유입되어 재배된데서 유래함, 그후 1720년대카리브해 지역과 라틴아메리카에 전파됨 현재는 주로 중남미와 아시아에서 재배 나무는 원추형, 가지는 거의수평으.. 더보기 커피의품종, 커피의3대원종 생물학적 관점으로 커피는 쌍떡잎 식물로 꼭두서니과에 속합니다 커피의 종은 약 60여 가지가 있는데 그중 코페아 아라비카, 코페아 카네포라, 코페아 리베리카를 3대 원종이라고 합니다 오늘날에는 아라비카와 카네포라 두종류만 주로 재배되고있습니다 그러면 커피의 3대원종은 각각 어떤 특성이 있는지 한번 알아볼까요?? 커피의분류 Family Genus Sub-Genus Species Variety 과 속 아속 종 품종 Rubiaceae Coffea Eucoffea Arabica Typica Canephora Robusta Liberica Liberica 1. 코페아 아라비카(Coffea Arabica) 아라비카 커피의 유래는 동부 아프리카 산악의 삼림지대 입니다 로부스타에비해 맛과 향이 뛰어나며, 카페인도 절반정.. 더보기 프렌치 프레스 사용방법 안녕하세요~ 요즘 바쁘다바빠 현대사회인들은 커피를 매일 한잔정도는 마시잖아요?? 저는 커피를 너무 좋아해서 집에서 핸드드립을 내려마시곤 하는데요 가끔 핸드드립이 조금 귀찮을 때가 있어요 조금더 간편하게, 그리고 조금더 진한 커피를 마시고싶을때 저는 프렌치프레스를 이용한답니다 그럼 프렌치프레스 사용방법을 알아볼까요?? 일단 저의 프렌치프레스는 로이첸 프렌치프레스입니다~~용량은 400ml예요! 요거 굉장히 싸구요 굉장히 싸고 또쌉니다 인터넷최저가 3500원, 배송료 포함 6000원 이네요~ 원래는 우유거품내는 용으로 산건데 몇번 써보니 커피 내리는 용으로도 괜찮은 것 같아요~! 보통은 프렌치프레스 본체가 유리인데, 요거는 플라스틱으로 되어있어서 가지고 다니기에도 깨지지 않을 것 같아 휴대성이 좋은 것 같아요.. 더보기 커피나무와 열매는 어떻게 생겼을까??? 우리는 항상 커피를 갈색원두의 형태로 보거나 아니면 아예 분쇄되어있는 가루로만 보아왔지요~ 그런데! 이 커피의 나무와 열매는 도대체 어떻게생겼고 어떻게 자라날까요?? 커피 열매와 나무, 그리고 꽃, 뿌리까지 한번 샅샅히 살펴봅시다~ 커피나무 커피는 꼭두서니과의 코페아 속으로 분류되는 다년생 쌍떡잎 식물로 열대 상록수입니다 원산지는 아프리카이구요 커피나무는 야생상태 에서는 품종에따라 아라비카는 4~6m, 카네포라종은 8~12m까지 자라지만 수확의 편의에 따라 2~2.5m정도로 유지시킵니다 나무껍질은 회백색을 띠며 가지는 양 옆으로 퍼지고 끝은 아래로 처집니다 커피나무 묘목은 2년이 지나면 키가 1.5~2m 까지 자라 첫번쨰 꽃을 피웁니다 약 3년이되면 커피나무는 완전히 성숙하여 열매를 수확할수있고 그후 2.. 더보기 우리나라 커피의 시작 저번시간에는 유럽의 커피역사에대해 알아봤는데요~ 우리나라에서는 누가 처음 커피를 마셨을까요?? 1896년 아관파천으로 고종황제가 러시아 공관으로 거처를 옮겨 그곳에 머물때 러시아 공가 웨베르를 통해 우리나라 최초로 커피를 마셨다고 전해집니다~ 그후 고종은 정관헌 이라는 서양식 건물을 짓고 그곳에서 커피를 즐겼다고하네요~ 당시 커피를 서양에서 들어온 국물이라고 하여 '양탕국'이라 불렀다고 합니다 그후 손탁이라는 독일 여성이 1902년 손탁호텔을 건립하였는데 우리나라 최초의 커피하우스로 알려져있습니다 6.25로 인해 주둔하게된 미군의 군수 보급품을 통해 인스턴트 커피가 시중에 유통되면서 일반인도 커피를 접하게 되었으며, 이로인해 우리나라는 인스턴트 커피의 소비가 기형적으로 높은 나라가 되는 계기가 되었죠~~ 더보기 커피의 전파, 유럽의커피 예멘을 통해 커피가 아라비아반도에 전파되었는데요 1517년 오스만튀르크제국의 "셀림 1세"가 이집트를 정복한 후 그 당시 수도였던 콘스탄티노플(지금의 이스탄불)에 커피가 소개되었다고 합니다 이렇게 소개된 커피는 사람들에게 사랑을 받는 음료가 되었으며, 1554년 콘스탄티노플 최초의 커피하우스가 문을 열게되었죠~ '커피'라는 말의 기원 은 고대아랍어 Qahwah(와인의 의미)에서 유래하여 터키어 Kahve를 거쳐 탄생하였다고 합니다 그리하여 커피를 '이슬람의 와인' 이라고 칭하게되었답니다~ 예멘의 모카 항은 그당시 커피의 주요 수출 항구였으며 커피 재배는 이슬람 제국에 의해 철저히 독점 되었는데요 이를 유지하기 위해 외부인이 커피 농장을 방문하는 것도 금지 되었으며, 생두에 열을 가해 발아가 안되도록 한 .. 더보기 이전 1 2 3 다음
